Eccoci qua, di nuovo a creare . Questa volta vi propongo un dolce che utilizza il frutto di stagione invernale per eccellenza: l’arancia. Il frutto della nostra magnifica Sicilia, al quale ho abbinato il pistacchio, un altro ingrediente principe della pasticceria. Il cheesecake è un dolce che considero un jolly da giocarsi in ogni stagione, basta trovare il frutto giusto da abbinare. Non consiglio mai di utilizzare frutta di importazione o di serra, quest’ultima non ha sapore, la luce del sole è qualcosa che la luce artificiale non potrà mai sostituire, ed il risultato è sicuramente inferiore alle aspettative. Tutto quello che esiste in pasticceria fuori stagione e che vi propinano è in sintesi, dagli aromi alle creme, quindi datemi retta: prediligere la frutta di stagione per fare i dolci è una scelta da persone sensate. Come base questa volta non ho utilizzato i biscotti digestive, ma un disco di…

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