Crème brûlée


Questo è uno di quei dolci che vengono insegnati in tutte le scuole di pasticceria, titolate o non. La crème brûlée è uno dei dolci più richiesti e più mangiati in tutto il mondo. Dalla esecuzione facile, è un dolce  molto apprezzato che risolve qualsiasi cena o pranzo.  La differenza sostanziale sta nell’utilizzo della panna da montare, ed il fatto che non va cotta sul fuoco.

Cottura: 35 minuti circa – a bagnomaria in forno elettrico statico 180°

Costo : medio

Tempi di preparazione: 40 min.

Difficoltà: facile

Ingredienti:

500 ml di panna da montare

200 ml di latte

120 g di zucchero

5 tuorli di uova piccole

il contenuto di mezza bacca di vaniglia

zucchero di canna per caramellare la superficie

Fate bollire in una pentola la panna, il latte e il contento di mezza bacca di vaniglia. Intanto lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore. Togliete dal fuoco e versate la panna nella crema di uovo e zucchero. Mescolate per bene e poi versatela negli stampini. Potete usare quelli piccoli da budino.

Prendete una teglia da forno dai bordi alti. Adagiatevi gli stampini e riempiete di acqua: ne serivirà circa 1.5 lt. Passate in forno per circa 35 min. Sfornate e fate raffreddare e mettete in frigo per un paio di ore. Prima di servire, aprite il grill del forno, oppure anche il grill del microonde. Spolverizzate lo zucchero di canna sugli stampini e fate caramellare lo zucchero. Di solito la crème brûlée viene caramellata prima di essere servita con una sorta di attrezzo molto usato in pasticceria, che è una piccola fiamma ossidrica. Se l’avete in casa, è perfetto, ma potete ovviare a questo inconveniente con un forno o un microonde. Che dire…buon week end e buona pausagolosa a tutti…

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Una risposta a Crème brûlée

  1. accantoalcamino ha detto:

    Buon fine settimana anche a te 🙂

    Mi piace

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